Un plat chinois dont la recette provient d’une réunionaise aux accents alpestres, le monde est quand même petit.

Ingrédients pour 4 personnes
– 400g de viandes de porc ou de poulet
– 2 carottes.

Les carottes seront râper dans le sens de la longueur. Cela va servir de base comme quantité pour les autres légumes. (Prendre des très grosses carottes, c’est plus facile à râper, si elles sont petites, en prendre un petit peu plus).
– Choux chinois coupés en lamelle (même quantité que les carottes râpées)
– Haricots verts doux (même quantité que les carottes râpées)
– Choux verts râpés (même quantité que les carottes râpées) où sinon utiliser des cristophines en remplacement.
– Pousses de soja (même quantité que les carottes râpées)
– Un très gros oignon
– 2 grosses gousses d’ail
– Du gingembre (1 cm de racine)
– 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja (ne pas prendre de la douce)
– 1 cuillère d’huile
– 1 pincée de sel
– 4 portion de riz Créole (ou chinois).

Préparation

Avec un économe, préparer des lamelles avec les carottes, et les haricots verts dans le sens de la longueur. Râper le chou vert puis hacher le chou chinois.

Émincer l’oignon.

Émincer la viande.

Dans un mortier, écraser l’ail, le gingembre et le sel, jusqu’à obtenir une patte plus ou moins homogène.

Commencez à faire cuire le riz.

Dans un wok, faire chauffer l’huile puis revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Ajouter l’oignon, le contenu du mortier (mélange ail, gingembre, sel) , et la sauce de soja (Attention les vapeurs dégagées sont très forte et peuvent prendre à la gorge).

Ajouter les légumes selon l’ordre de leurs « dureté » :
carottes, haricots verts, choux verts ou cristophines, le chou chinois et enfin les pousses de soja.

Laisser cuire de sorte que les carottes soient cuites mais restent un peu ferme (5 à 10 minutes). Le fond du wok ne doit pas s’assécher, donc maintenir l’humidité avec un peu d’eau et de la sauce de soja.

Servir avec le riz blanc cuit à la Créole ou la Chinoise.

Bon appétit.