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Le Petit Fred Illustré

journal satirique du Fred paraissant à intervalle irrégulier

Pour la Saint-Antoine, les jours croissent comme la barbe d'un moine.

Date : jeudi 13 juin 2024 - 1€30 - FRANCE METROPOLITAINE

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Terrine de Saumon-Avocats
Samedi 2 juillet 2005 par Fred

Préparation : 45 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
 300 g de saumon frais
 8 tranches de saumon fumé (6 pour la terrine + 2 pour la couverture)
 3 avocats
 Jus de citrons
 8 feuilles de gélatine
 20 cl de crème fraîche épaisse pour la sauce
 20 cl de crème fraîche épaisse pour la terrine
 sel/poivre
 court-bouillon

Préparation :

Faites cuire le saumon frais dans le court-bouillon, environs 10 minutes.


Pendant ce temps, on met les feuille de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
On réserve une tasse de thé du cour bouillons après la cuisson, et on y met les feuilles de gélatines.


Épluchez les avocats, on les coupe en petits cubes et on les sépare en deux portions.


La première portion servira pour la sauce et la seconde portion servira pour la terrine. Citronnez légèrement pour éviter le noircissement des cubes.


Pour la partie qui sert a la terrine, on découpe 6 feuilles de saumon en petits dés et on mélange le tout.


Émiettez Le saumon frais passé au court-bouillon, et y verser environs 20 cl de crème fraîche.
Rajouter le mélange court-bouillon plus gélatine.


Prendre un ou des moules à cake. L’ideal c’est des petits moules en aluminium, on peut facilement sortir la terrine. On couvre le fond ainsi que les cotés de tranche de saumon fumées (2 tranches devrait suffire).


poser une couche avec la moitié de la préparation saumon-creme, puis une couche de la preparation saumon-avocats, et terminer par une autre couche avec la seconde moité de la préparation saumon-crème.


Mettre au réfrigérateur 24 heures.

Pour la sauce :

mixez l’autre partie des avocats, un peu de jus du deuxième citron, et 20 cl de crever fraîche.
Salez et poivrez.

bon appétit.

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