La Franz Flamenkuche (La FF)

Selon l’Alsacien de service voici une recette de la flamenkuche originale.

Pour un flamenkuche (2 personnes)

Ingrédients :

– une boule de pain equivalent d-une 1/2 baguette ou 1/2 rouleau de pate à pizza.
– 1 gros oignon
– 125 grammes de Lardons allumettes
– 20 cl de crème fraîche liquide et/ou épaisse : plus c’est liquide plus c’est leger, plus c’est épais plus c’est bon

Et c’est tout pour une recette originale, mais éventuellement vous pouvez rajouter :
– Champignon de paris,
– Emmental rapé
– Légume du soleil (poivrons, tomates...)
– Selon votre humeur.

Préparation :

Préchauffer le four a 180 °

Préparer une plaque (une grille avec du papier aluminium peut faire l’affaire) et la graisser avec de l’huile d’arachide.

Fariner un plan de travail sur lequel la pâte à pain va être étalé avec un rouleau assez finement (2mm environs)

Une fois la pâte étalée, la poser sur la grille et la réserver dans un coin.

Faire chauffer de l’eau salée.

Couper les oignons en lamelles et quand l’eau est bouillante les plonger dedans. Laisser environs 5 minutes.

Mettre les oignons égouttés dans un saladier.

Faire cuire les lardons allumettes dans une poêle avec un peu de beurre, une fois cuits jeter le surplus de gras et d’eau puis mettre dans le saladier où il y a déjà les oignons.

Rajouter dans le saladier, la crème fraîche et mélanger le tout. Saler et poivrer

Etaler la préparation crème fraîche, lardon, oignons sur la pâte le plus uniformément possible et la plus faible épaisseur possible. Si des parties de pâtes restent en l’air, mettre un peu de crème fraîche dessus pour éviter qu’elles sèchent durant la cuisson.

Enfourner 15 minutes

Manger chauds ou froid au petit déjeuner.