Voici la recette de l’apfelstrudel une des premières recettes appris en cours de cuisine en 6ᵉ, il y a bien longtemps.

Ingrédients :
4 pommes Chanteclerc
1 citron
une poignée de raisin sec

60g de beurre
80g de chapelure
10g de sucre
1 cuillère à soupe de vanille liquide.

Préparation :
Pâte feuilletée selon cette recette ou deux pâtes feuilletées du supermarché.

Il existe plusieurs versions de l’Apfelstrudel, celle que je propose est une cuisson comme une tourte, les pommes seront cuites en même temps dans la pâte.

La veille, il faut réaliser une pâte feuilletée selon cette recette ( https://lepetitfred.net/spip.php?article168 ). Sinon acheter deux pâtes feuilletées déjà prêtes au supermarché.

Tremper dans un mélange rhum et eau les raisins secs.
Allumer le four à 180°C

1) Préparation de la farce
Faire fondre le beurre à la poêle, puis faire revenir la chapelure, rajouter également les 10g de sucre et a vanille liquide (ou un sachet de sucre vanillé).
Quand l’ensemble est torréfié, réserver dans un saladier.
Verser dans le saladier la poudre d’amande.
Presser les citrons pour obtenir un jus.
Couper les pommes Chanteclerc en huitième puis en fine lamelle de 3/4 millimètre. Dès qu’une pomme est coupée, la passer dans le jus de citron puis dans la farce.
Verser le reste de citron et les raisins secs qui avait macéré

2) Préparation du strudel et cuisson
Avec la pâte feuilletée, verser la pâte dans un carré de 25 cm par 15 cm. Refermer avec le reste de pâte pour former comme une tourte. La farce est enfermée à l’intérieur de la pâte avec peu d’accès a l’air.
Badigeonner au pinceau la pâte avec du beurre fondus.
Enfourner le strudel pour 40 min environs.

Laisser un peu refroidir et bon appétit bien sûr